L’oeuf parfait à 64°c, velouté de champignons de paris, ail des ours, oignons frit et herbes du jardin

Le Poireau rôti vinaigrette au carvi, liveche et condiments au céleri et estragon, croustillant de pomme de terre

Saumon et chevre frais, petit pois et pois gourmand, vinaigrette d’agrumes, croutons de pain à l’huile d’argan

Terrine de cochon de normandie, mayonnaise à la sariette, oignons rouge pickles, jeunes mesclun

Filet de Boeuf français, croustillant viennoise aux herbes, texture de carotte à l’ajowan, champignons de paris, jus de boeuf réduit(Supplément de 8€ au menu)

Viande du jour, endive braisé à l’orange , mousseline de choux fleur à l’amande de prune, pousses de moutarde, jus réduit

Retour de criée étuvé et parfumé à la baie des cîmes, les choux glaçés, orge en risotto, émulsion caramelisé au crustacés, quinoa souflés

Nems aux légumes de saison, sauce soja caramélisé, jeunes pousse de salade à la vinaigrette d’agrumes

Risotto du moment

Tripes à la mode de Caen de chez Ruault

Tomme d’Isigny fumée avec son condiment pomme cidré, réduction de pomme à cidre, tuile de pain aillée

Soupe de fraise perlée à l’huile de menthe, céleri branche confit, sorbet fraise et financier tonka

Éclair chocolat, café et praliné, tuile mendiant, glace café

Gaufre aux citrons (vert, jaune) et vanille

Les menus sont présentés à titre indicatif, seul les menus proposés au restaurant sont réels.

Les formules sont servies uniquement le midi du Mercredi au Dimanche.

Menu exemple, susceptible de varier selon les arrivages du marché
Menu pour nos jeunes épicuriens à 14,00€ / enfant de 2 à 10 ans / 2 plats dans la formule

Retour de criée ou viande du moment

Mélange de légumes ou pommes de terre grenailles

Gaufre au chocolat revisité ou 2 boules de glace