Le Mancel

Notre brigade de cuisine est dirigée par Vincent VIDAL, ancien du restaurant Initial distingué de 3 toques au Gault&Millau. Chef reconnu pour sa singularité, son engagement environnemental et sa philosophie humaine. Il fit ses armes avec les chefs Christophe Pacheco MOF et Jacques Maximin MOF, puis avec Johan Thyriot au 1912 honoré d'une étoile au Guide Michelin en 2017.

La Laiterie d’Amélie, Les escargots de l’Odon, Les Jardins d’Arlette, Les Cours des Halles , La Manufacture Michel Cluizel, La Ferme de l’Etre Soyer, les Tripes Viroises Michel Ruault , La Glace de la Haïzerie, le Sel de Guérande « producteur direct Frédéric Boisteau Paludier récoltant Guérande », le Miel du Perche ( les cadres noirs Bellême), le Gruyère de Carrouges, la Teurgoule fermière de Gaec Muris (50), le Maquereau de Trouville, la Coquille Normande/ Poisson des nos côtes « Planète Mer -Top Atlantique »Volaille Normande/ Le cochon du Père Marc/ Bœuf Normand / Andouille de Vire ( Lebailly, SOCODN), le Beurre d’Isigny/ Mimolette / Fromages ( Prodelis), les Épices et vinaigre ( Good Epices) , les Huîtres la Belle de Nordet Asnelles, les Champignons de Creully (Champi Ouest), L’Huile de colza normande (Norhuil), Le chèvre de Banvou. Teurgoule de la Sée de la Ferme Muris.

Les bières de la La Brasserie de l’Odon et la Trotteuse .Les cidres et jus de pomme de La Ferme de Billy , le Calvados et le cidre du Domaine Familial Louis Dupont. Nos couverts, verrerie et assiettes Guy Degrennes.