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Carte


Menu exemple, susceptible de varier selon les arrivages du marché
2 plats 22,00 € / 3 plats 29,00 €
Menu pour nos jeunes épicuriens à 14,00€ / enfant de 2 à 10 ans / 2 plats dans la formule

Entrées

L'oeuf mayo, le jaune confit et le blan roulé, piquillos, toast de pain, mayonnaise safrannée, fines herbes

Déclinaison de betterave et choux, condiments d'ici et d'ailleurs

Terrine de boeuf, carotte et ajowan, tuile de pain ailée, mesclun assaisoné à une vinaigrette anisée

Maquereau, celeri rave, pomme de terre fumée, huile d'anis et capucine


Plats

Filet de boeuf français, croustillant viennoise à la truffe texture de courge à l'orange, champignons, bearnaise truffée (Supplément de 8€ au menu)

Viande du jour, mousseline de panais au café, navet farci aux champignons, jus perlé à l'huile de noix

Retour de criée élevé et parfumé à la baie des cîmes, légumes racines, épautre, émulsion de crustacés, pommes et noix

Choux farci aux légumes, crème safranée, oignons frits

Risotto du moment

Tripes à la mode de Caen de chez Ruault


Desserts

Choux praliné, amandes caramélisées, sauce caramel

Le chocolat Ariaki 62% en mille-feuille, parfum de Cardamome

Entremet coco, passion et mangue, meringues

La poire, parfumée au Tchuli, crumble aux épices, chantilly au miel

Les menus sont présentés à titre indicatif, seul les menus proposés au restaurant sont réels.

Les formules sont servies uniquement le midi du Mercredi au Dimanche.

Menus pour nos jeunes épicuriens


Menu exemple, susceptible de varier selon les arrivages du marché
Menu pour nos jeunes épicuriens à 14,00€ / enfant de 2 à 10 ans / 2 plats dans la formule

Retour de criée ou viande du moment

Mélange de légumes ou pommes de terre grenailles

Dessert autour du chocolat ou aux fruits



  • Huîtres