Courgettes en marmelade, espuma de chèvre frais parfumé au poivre des gorilles, feuille de pain ailée, poudre de sauge

Ceviche de lieu noir aux segments d’agrumes, crème d’orange au tchuli, tuile végétale, herbes du jardin

Salade césar revisitée, iceberg, œuf parfait (déclinable en plat avec supplément de 7.00 €)

Terrine de campagne au piment d’Espelette, confit d’oignons doux, condiments du maraîcher, câpres frits

Végan : Courgettes rondes farcies, boulgour, praliné salé fruits secs et herbes aromatiques, aubergines et émulsion à la cameline

Filet de dorade étuvé en croûte viennoise, au fenouil sauvage, tombée de fenouil glacé, beurre nantais, huile de fenouil, pissaladière normande

Côte de cochon de Normandie, sauce tartare, pomme DE TERRE mitraille et légumes d’été confits, sauge

Risotto verde, pesto, tomme de Normandie, légumes verts

Tripes à la mode de Caen de chez Ruault

Assiette de fromages Normands (tomme de Normandie, camembert, pont l’évêque, crémeux du Mont-Saint-Michel) accompagnés de salade et d’un confit de pomme au pommé de Normandie

La tarte citron meringuée revisitée, mélisse et gel citron vert

Millefeuille, ganache montée au chocolat, crémeux caramel, SABAYON au poivre de Jamaïque

La Pavlova fruits rouges, financier pistache, sorbet framboise

Clafoutis abricot romarin, crémeux amande, sorbet abricot

Les menus sont présentés à titre indicatif, seul les menus proposés au restaurant sont réels.

Les formules sont servies du Mercredi au Dimanche.

Menu exemple, susceptible de varier selon les arrivages du marché
Menu pour nos jeunes épicuriens à 14,00€ / enfant de 2 à 10 ans / 2 plats dans la formule

Retour de criée ou viande du moment

Mélange de légumes ou pommes de terre grenailles

Millefeuille au chocolat ou 2 boules de glace