Poireaux et pommes grenailles vinaigrette, huile de livèche, croustillant de parmesan 

Oeuf Parfait de Plein Air, mousse de Livarot, cubes de pain dorées au beurre, jeunes pousses de mesclun

Radis et Betteraves bio de couleurs, saumon mi-cuit et fumé au bois de chêne, vinaigrette de betterave

Filet de Merlu, étuvé et en croûte viennoise aux herbes, risotto crémeux, émulsion crustacé

Poitrine de Porc, parfumé au Batak, betteraves glacées, purée de pomme de terre et son jus réduit

Plat végétarien selon l'inspiration du Chef

Comme un Calisson, pêche et vanille, verveine d'Argentine

Le Chocolat Dulcey en entremet leger, tuile cacao et ganache chocolat parfumé à la tonka

Les Fromages de Normandie

Les Menus sont presenté a titre indicatif, seule les menus proposé au restaurant sont réele

les formules sont servis uniquement le midi du Mercredi au Dimanche

Mise en Bouche

Les Tomates de la ferme Des GonnesGirls

Parfumées aux épices variées d'ici et d'ailleurs, plantes et fleurs du jardin des simples, condiment tomate caramélisée, infusion d’eau de tomates à la verveine d'Argentine.

Le Crabe

En raviole verte, bouillon de coco parfumé à l’huile de cumbawa et poivre de Likouala, radis blanc et capucine

La Lotte de nos côtes

Baies des Cîmes, choux-fleur, poivre de cassis, émulsion à l'huile de fenouil et feuilles de fenouil sauvage.

Le Filet de Veau Normand

Parfumé au Vadouvan, texture de carottes à l'ajowan, shitakés à la livêche, jus parfumé à l'huile d'amande de prune.

Pré-dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier

Cacahuète & chocolat

entremet, crémeux au beurre de cacahuète, dacquoise noisette, crème au praliné, ganache chocolat au lait de chez Cluizel.

Les Fraises de chez Hardy

comme une soupe, parfumé au poivre de Tchuli, tuile sablé, ganache chocolat blanc à l’amande amer.

Mignardises

Tous nos plats sont réalisés sur place, à partir de produits bruts.

Servis uniquement au dîner du Mercredi au Samedi