LA CARTE

MENU du Mancel (exemple)

PLATS

• Pièce de bœuf race normande, pommes de terre grenailles au poivre fumé, tomme de Normandie, sauce chimichurri +3 € au menu

  26,00 €

  IGP Côtes du Tarn – Le Faucon – Domaine du Moulin – 8 € 50

• Suprême de volaille au caramel de pomme, radis daikon, gingembre, cébettes, texture de butternut miel des « Abeilles de Laurette »

  23,00 €

  AOC Saumur-Champigny – Les Aïeules – Domaine Lavigne – 7 €

• Coquille Saint-Jacques de Port-en-Bessin, mousseline de chou-fleur, betteraves multicolores, bisque

  23,00 €

  AOC Gaillac – Vieilles Vignes – Domaine du Moulin – 7 € 50

DESSERTS

• Mousse chocolat noir 68 %, glace au caramel, pâte de cacahuète, sablé chocolat fleur de sel

  11,00 €

• Pavlova exotique, marmelade de kiwis, ananas, citron et vanille, ganache chocolat blanc et vanille, coulis mangue, sorbet mangue et citron vert

  10,00 €

• Tarte Tatin caramélisée au jus de pomme de la ferme de Bilu, caramel au beurre salé, crème à la vanille de Tahiti

  10,00 €

MENU du jour (exemple)

• Entrée

  6,00 €

  Œufs mimosa, croûtons à l’ail, salade et vinaigrette normande

• Plat

  16,00 €

  Araignée de porc, navets boule d’or glacés, grenailles rôties, jus corsé
  ou
  Lieu noir, fondue de poireaux, champignons de Paris, beurre nantais

• Dessert

  6,00 €

  Moelleux chocolat, glace vanille, caramel beurre salé

MENU Végétal

• Entrée

  7,00 €

  Le panais sous toutes ses formes : en crémeux, rôti au saté et en chips

• Plat

  18,00 €

  Risotto de quinoa et sésame, champignons de la Souleuvre, assaisonnement saté, soja, huile de sésame

• Dessert

  7,00 €

  Granola noix, noisettes et miel, figues rôties, sorbet fraise

HORS MENU

• Tripes à la mode de Caen de chez « Ruault »

  18,00 €

• Fromages affinés

  8,00 €

• Café gourmand

  9,00 €

• Trou normand – à tout moment !

  4,00 €